Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Kürbis
Backen
Risotto
Und so wirds gemacht
Kürbis
Kürbis, Salbei und Öl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mischen, würzen.
Backen
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen. Die Hälfte des Kürbisses in ein Messbecher geben, pürieren, beiseitestellen.
Risotto
Öl in einer Pfanne erwärmen, Schalotte und Knoblauch beigeben, andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Beiseitegestelltes Kürbispüree beigeben, mischen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Risotto ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. 3 EL Feta beiseitestellen Rest unter den Risotto mischen, würzen.
Anrichten
Risotto in tiefe Teller verteilen, Salbeiblätter und restliche Kürbisschnitze mit dem beiseitegestellten Feta darauf verteilen.
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