Risotto de courge à la feta

Name: Risotto de courge à la feta
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de courge; ¼ bouquet de sauge; 1 échalotes; 1 gousses d’ail; 2 cs d’huile d'olive; 200 g de feta; 300 g de riz pour risotto; 9 dl de bouillon de légumes; 2 dl de vin blanc; ½ cc de sel; un peu de poivre; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Courge

600 g de courge ( potimarron avec la peau p. ex.) coupée en quartiers d'env. 1 cm

¼ bouquet de sauge ciselé

1 cs d’huile d'olive

½ cc de sel

un peu de poivre

Cuisson

1 dl d’eau

Risotto

1 cs d’huile d'olive

1 échalote hachée menu

1 gousse d’ail hachée menu

300 g de riz pour risotto (Arborio p. ex.)

2 dl de vin blanc

9 dl de bouillon de légumes

200 g de feta émiettée

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Courge

Répartir la courge, la sauge et l'huile sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélanger, assaisonner.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C, sortir du four. Mixer la moitié de la courge dans un bol, réserver.

Risotto

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer l'échalote et l'ail. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter la purée de courge, mélanger. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Réserver 3 cs de feta et incorporer le reste au risotto, mélanger, assaisonner.

Dressage

Répartir le risotto dans une assiette creuse, garnir de feuilles de sauge et ajouter la courge et la feta réservées.

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