Gedämpfte chinesische Auberginen

Name: Gedämpfte chinesische Auberginen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 1 EL Zucker; 2 TL Maizena; 2 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse; 800 g Auberginen; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Ingwer; ½ Bund Koriander; ¼ TL Salz; ¼ TL Chiliflocken; ¾ dl Sojasauce; 2 EL geröstetes Sesamöl; 2 EL Aceto balsamico

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Auberginen

800 g Auberginen, quer halbiert, längs in Achteln

¼ TL Salz

Sauce

2 EL geröstetes Sesamöl

2 Knoblauchzehen, fein gerieben

2 EL Ingwer, fein gerieben

1 EL Zucker

¼ TL Chiliflocken

2 TL Maizena

¾ dl Wasser

¾ dl Sojasauce

2 EL Aceto balsamico

2 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

½ Bund Koriander, grob geschnitten

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Und so wirds gemacht

Auberginen

Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Auberginen beigeben, salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich garen.

Sauce

Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch und Ingwer ca. 2 Min. andämpfen. Zucker und Chiliflocken kurz mitdämpfen. Maizena mit Wasser, Sojasauce und Aceto anrühren, beigeben und unter Rühren ca. 3 Min. zu einer dickflüssigen Sauce einköcheln. Auberginen sorgfältig mit der Sauce mischen, anrichten. Erdnüsse und Koriander darüberstreuen.

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«Gedämpfte chinesische Auberginen»

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