Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Glasur
Utensilien
Für ein Madeleine-Blech mit 18 Vertiefungen, gut gefettet und bemehlt
Und so wirds gemacht
Teig
Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Ein Ei nach dem anderen darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Marronipüree darunterrühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, unter die Masse rühren. Teig zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen. Teig in das vorbereitete Blech verteilen.
Backen
Ca. 12 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Madeleines aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Glasur
Schokolade und Öl in eine dünnwandige Schüssel geben, Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Madeleine-Blech gut reinigen, Schokolade in den Vertiefungen verteilen. Madeleines zurück in die Formen geben, leicht andrücken und ca. 15 Min. gefrieren. Madeleines sorgfältig aus der Form lösen.
| Tipp: | Mit einer Silikonform lassen sich die Madeleines besonders gut mit dem Schokoladenüberzug aus der Form lösen. |
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