Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pâte
Glaçage
Ustensiles
Pour une plaque à madeleines de 18 alvéoles bien graissées et farinées
Voici comment faire
Pâte
Mettre le beurre, le sucre et le sel dans un saladier, bien mélanger au batteur électrique. Casser et incorporer les œufs un à un, fouetter la masse jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Incorporer la purée de marrons. Mélanger la farine, le cacao en poudre et la poudre à lever, incorporer à la masse précédente. Couvrir la pâte et la réserver au frais pendant au moins 2 h. La verser dans le moule à madeleines.
Cuisson
Faire cuire 12 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Laisser tiédir hors du four. Démouler les madeleines et les mettre à refroidir sur une grille.
Glaçage
Mettre le chocolat et l'huile dans un récipient à parois fines et faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu. Bien nettoyer la plaque à madeleines, répartir le chocolat dans les alvéoles. Remettre les madeleines dans les alvéoles, appuyer légèrement et mettre au congélateur env. 15 min. Démouler les madeleines délicatement.
| Conseil: | Un moule en silicone est parfait pour démouler les madeleines et leur couverture de chocolat. |
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