Chicoréesalat mit Mandeln

Name: Chicoréesalat mit Mandeln
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Rotweinessig; 2 EL Wasser; 1 TL Zucker; 1 Nelke; 1 Prise Salz; 1 rote Zwiebel; 1 TL Senf; 2 EL Olivenöl; 2 EL Jogurt nature; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 300 g rote Chicorée; 40 g gesalzene, geröstete Mandeln

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Zwiebel

2 EL Rotweinessig

2 EL Wasser

1 TL Zucker

1 Nelke

1 Prise Salz

1 rote Zwiebel, in feine Ringe gehobelt

Sauce

1 TL Senf

2 EL Olivenöl

2 EL Jogurt nature

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Salat

300 g rote Chicorée, Blätter abgelöst

40 g gesalzene, geröstete Mandeln, grob gehackt

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Und so wirds gemacht

Zwiebel

Essig und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Pfanne geben, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Zwiebel beigeben, mischen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Nelke entfernen, Zwiebel absieben, dabei die Kochflüssigkeit auffangen (ergibt ca. 4 EL Sud), Zwiebelringe beiseitestellen.

Sauce

Senf, Öl und Jogurt mit dem aufgefangenen Sud in einem Schälchen verrühren, würzen.

Salat

Chicorée, Mandeln und beiseitegestellte Zwiebelringe anrichten, Sauce darüberträufeln.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Geröstetes Brot
Tipp:	Statt roter Chicorée, grüner Chicorée verwenden.

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«Chicoréesalat mit Mandeln»

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