Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Polentaküchlein
Kerbelcreme
Anrichten
Und so wirds gemacht
Polentaküchlein
Zucker in einer kleinen Pfanne unter gelegentlichem Rühren warm werden lassen, bis der Zucker geschmolzen ist. Pumpernickel beigeben, mischen, auf einem Backpapier, auskühlen. Butter in eine Pfanne geben, erwärmen. Knoblauch beigeben, kurz andämpfen, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Maisgiress und Maizena mischen, unter Rühren beigeben, Hitze reduzieren, ca. 4 Min. zu einem dicken Brei köcheln, würzen. Beiseite gestellter Pumpernickel beigeben, mischen.
Formen
Masse in 4 Anrichteformen von je ca. 7 cm Ø verteilen, glatt streichen. Formen entfernen, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.
Kerbelcreme
Crème fraîche, Zitronensaft und Kerbel in einen Messbecher geben, pürieren, salzen.
Anrichten
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Polentaküchlein beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, auf Teller verteilen. Kerbelcreme darauf verteilen, Lachs zu Rosetten formen, darauflegen, mit Kerbel garnieren.
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