Grillierter Pulpo mit Oliven-Sauce

Name: Grillierter Pulpo mit Oliven-Sauce
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Süsskartoffeln; 5 dl Orangensaft; 1 Zimtstange; 3 Nelken; ¾ TL Salz; 1 EL Olivenöl; ¾ TL Kreuzkümmelpulver; wenig Pfeffer; 3 vorgegarte Pulpo-Tentakel; ¼ TL Fleur de Sel; 50 g entsteinte schwarze Oliven; ½ dl Olivenöl; 1 frisches Eigelb; 1 EL Zitronensaft; ½ EL Zucker; 1 Bundzwiebel mit dem Grün; 4 Zweiglein Koriander

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Süsskartoffeln

400 g Süsskartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln

5 dl Orangensaft

1 Zimtstange

3 Nelken

½ TL Salz

Pulpo

1 EL Olivenöl

½ TL Kreuzkümmelpulver

wenig Pfeffer

3 vorgegarte Pulpo-Tentakel

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

¼ TL Fleur de Sel

Oliven-Sauce

50 g entsteinte schwarze Oliven

½ dl Olivenöl

1 frisches Eigelb

1 EL Zitronensaft

wenig Pfeffer

½ EL Zucker

¼ TL Kreuzkümmelpulver

¼ TL Salz

Anrichten

1 Bundzwiebel mit dem Grün, schräg in Ringen

4 Zweiglein Koriander, Blättchen abgezupft

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Utensilien

Für eine Grill- oder Aluschale ohne Löcher

Und so wirds gemacht

Süsskartoffeln

Süsskartoffeln und alle Zutaten bis und mit Salz in die Grillschale geben, mischen.

Pulpo

Öl, Kreuzkümmel und Pfeffer in einem Schälchen verrühren. Pulpo-Tenktakel damit einreiben.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Süsskartoffeln bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/ auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 20 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit mischen. Pulpo-Tentakeln ca. 8 Min. mitgrillieren, ca. 2-mal wenden. Süsskartoffeln und Pulpo vom Grill nehmen, etwas abkühlen. Pulpo salzen.

Oliven-Sauce

Oliven und Öl in einen Messbecher geben, pürieren. Eigelb und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, verrühren. Olivenpüree unter ständigem Rühren nach und nach beigeben, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.

Anrichten

Oliven-Sauce auf einer Platte verteilen. Pulpo, Süsskartoffeln und Bundzwiebeln darauf verteilen, Koriander darüberstreuen.

Gut zu wissen

Hinweis:	Vorgegarte Pulpo-Tentakel gibt es an der Fischtheke oder in Selbstbedienung.

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