Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Patate dolci
Polpo
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Salsa alle olive
Presentazione
Utensili
Per una griglia o una vaschetta di alluminio senza fori
Ecco come fare
Patate dolci
Nella vaschetta per il grill mescolare le patate dolci e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.
Polpo
In una ciotolina mescolare l'olio, il cumino e il pepe e strofinarvi i tentacoli di polpo.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Cuocere le patate dolci con il coperchio a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 20 min., girandole di tanto in tanto. Grigliare anche i tentacoli di polpo per ca. 8 min., girandoli per ca. 2 volte. Togliere dal grill le patate dolci e il polpo, quindi lasciar raffreddare leggermente e salare il polpo.
Salsa alle olive
Mettere le olive e l'olio in un misurino graduato, quindi frullare. In una ciotola amalgamare il tuorlo d'uovo e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare. Aggiungere il purè di olive a poco a poco mescolando in continuazione fino a formare una salsa densa.
Presentazione
Distribuire la salsa di olive su un piatto da portata. Sistemarvi sopra il polpo, le patate dolci e il cipollotto, quindi guarnire con il coriandolo.
| Indicazione | i tentacoli di polpo precotti sono disponibili al banco del pesce o al libero servizio. |
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