Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Gschwellti am Vortag kochen
Rösti
Sauce
Und so wirds gemacht
Gschwellti am Vortag kochen
Kartoffeln offen im siedenden Wasser bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. knapp weich kochen. Kartoffeln abtropfen, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Rösti
Gschwellti vom Vortag schälen, an der Röstiraffel grob reiben, salzen, mischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. anbraten. Rösti zu einem Kuchen formen. Rösti offen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. weiterbraten, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat. Einen grossen flachen Teller auf die Pfanne legen. Rösti auf den Teller stürzen. Wenig Öl in die Pfanne geben, Rösti mit der noch ungebratenen Seite nach unten in die Pfanne zurückgleiten lassen, ca. 5 Min. fertig braten.
Sauce
Mehl unter Rühren in einer Pfanne rösten, bis es sich leicht bräunt. Pfanne von der Platte nehmen. Bouillon und Öl auf einmal zum Mehl giessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist. Cashew-Nüsse mit dem Wasser fein pürieren, zur Sauce geben. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Champignons und Knoblauch ca. 10 Min. andämpfen, salzen und zur Sauce geben. Rösti mit der Sauce anrichten, mit Petersilie garnieren.
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