Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparazione delle patate lesse (il giorno prima)
Rösti
Salsa
Ecco come fare
Preparazione delle patate lesse (il giorno prima)
Lessare le patate per ca. 25 min. in acqua bollente e a fuoco medio senza coperchio. Scolarle, farle raffreddare, coprirle e trasferirle in frigo.
Rösti
Pelare le patate lessate il giorno prima, grattugiarle grossolanamente nella grattugia per rösti, salarle e mescolare. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire le patate e arrostirle per ca. 5 min. rigirandole di tanto in tanto. Dare ai rösti la forma di un tortino. Cuocere a fuoco medio senza coperchio per ca. 5 min. fino a quando si formerà una crosticina dorata. Appoggiare sulla padella un piatto piano grande. Capovolgere i rösti sul piatto. Versare un filo d'olio nella padella, far scivolare dentro i rösti con il lato non arrostito rivolto verso il basso, e dorare per ca. 5 minuti.
Salsa
In un pentolino tostare la farina mescolando fino a brunirla leggermente. Togliere il pentolino dal fuoco. Aggiungere il brodo e l'olio tutti in una volta, portare a bollore amalgamando il tutto, abbassare il fuoco, quindi continuare la cottura per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una salsa vellutata. Frullare finemente le noci di acagiù con l'acqua e incorporarle alla salsa. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolare gli champignon e l'aglio per ca. 10 min., salare e aggiungere alla salsa. Servire i rösti con la salsa, quindi decorare con il prezzemolo.
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