Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Artischocken
Zitronensauce
Pasta
Anrichten
Und so wirds gemacht
Artischocken
Artischockenstiele direkt unter dem Blütenansatz abbrechen, die untersten 3-4 Reihen Blätter des Blütenkopfs entfernen, restliche Blattspitzen um die Hälfte kürzen. Heu mit einem Löffel herauslösen. Artischocken sechsteln, mit dem restlichen Zitronensaft sofort ins siedende Salzwasser geben, ca. 3 Min. knapp weich kochen. Herausnehmen, abtropfen, beiseitestellen.
Zitronensauce
Maizena mit dem beiseitegestellten Zitronensaft anrühren, mit dem Öl zum Ei geben. Rahm und Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Die Eimasse unter Rühren zum Rahm giessen, vorsichtig und unter Rühren kurz aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Sauce würzen.
Pasta
Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, Pasta abtropfen, warm stellen.
Anrichten
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Beiseitegestellte Artischocken ca. 2 Min. rührbraten, würzen, mit der Zitronensauce auf den Tortellacci verteilen.
| Servieren: | Mit Micro Greens garnieren. |
|---|---|
| Tipp: | Anstelle frischer Artischocken kann auch 1 Glas eingelegte Artischocken (z.B. Fine Food Cuori di Carciofini), abgetropft, verwendet werden. |
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