Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carciofi
Salsa al limone
Pasta
Presentazione
Ecco come fare
Carciofi
Staccare i gambi dei carciofi direttamente sotto le corolle, eliminare le prime 3-4 foglie esterne più dure e accorciare della metà le punte delle foglie restanti. Con un cucchiaio eliminare la barba interna. Tagliare i carciofi in sei spicchi, metterli subito in acqua salata bollente con il succo di limone e cuocerli per ca. 3 minuti. Toglierli, scolarli e tenerli da parte.
Salsa al limone
Mescolare la Maizena con il succo di limone tenuto da parte, quindi aggiungerla all'uovo insieme all'olio. In un pentolino portare a bollore la panna e l'acqua. Togliere il pentolino dal fuoco. Versare il composto all'uovo nella panna mescolando e portare brevemente a ebollizione. Togliere il pentolino dal fuoco. Condire la salsa.
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente, scolarla e tenerla in caldo.
Presentazione
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolare per ca. 2 min. i carciofi tenuti da parte, condirli e distribuirli sui tortellacci insieme alla salsa al limone.
| Servire | guarnire con microgreens. |
|---|---|
| Suggerimento | al posto dei carciofi freschi si può usare 1 vasetto di carciofi sott'olio sgocciolati (p. es. cuori di carciofini Fine Food). |
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