Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Trüffelbutter
Venere-Reis
Fleisch
Gemüse
Und so wirds gemacht
Trüffelbutter
Butter und Trüffel mischen, salzen. Butter auf ein Stück Klarsichtfolie geben, zu einer Rolle formen, bis zum Servieren kühl stellen.
Venere-Reis
Öl in einer Pfanne erwärmen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Min. al dente kochen. Reis evtl. abtropfen.
Fleisch
Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, in Alufolie einpacken, ca. 10 Min. ruhen lassen.
Gemüse
Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Kabis, Knoblauch und Essig beigeben, ca. 5 Min. dämpfen, würzen. Herausnehmen, warmstellen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Artischocken ca. 3 Min. rührbraten.
Anrichten
Fleisch aus der Folie nehmen, diagonal halbieren, Trüffelbutter in Scheiben schneiden, beides mit Reis, Kabis und Artischocken anrichten.
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