Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Burro al tartufo
Riso Venere
Carne
Verdura
Ecco come fare
Burro al tartufo
Mescolare il burro e il tartufo e salare. Mettere il burro su un pezzo di pellicola trasparente, formare un rotolo e trasferire in frigo fino al momento di servirlo.
Riso Venere
In un pentolino scaldare l'olio. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Bagnare con l'acqua, portare a bollore e salare. Coprire e cuocere al dente a fuoco basso per ca. 40 min. mescolando di tanto in tanto. Se necessario, scolare il riso.
Carne
In una padella capiente scaldare l'olio. Condire la carne e rosolarla per ca. 3 min. su ogni lato. Toglierla dalla padella, avvolgerla nella carta d'alluminio e lasciarla riposare per ca. 10 minuti.
Verdura
In una padella antiaderente rosolare la pancetta a fuoco lento senza aggiungere grassi. Aggiungere il cavolo a punta, l'aglio e l'aceto, cuocere per ca. 5 min. e condire. Toglierli dal fuco e tenerli in caldo. In una padella scaldare l'olio e rosolarvi i carciofi per ca. 3 minuti.
Presentazione
Togliere la carne dalla carta d'alluminio, dimezzarla in diagonale, tagliare a fette il burro al tartufo e impiattare entrambi con il riso, il cavolo e i carciofi.
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