Rindsrollbraten mit Tomaten

Name: Rindsrollbraten mit Tomaten
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: Olivenöl zum Braten; 3 Zwiebeln; 100 g getrocknete Tomaten; 1 ½ TL Fenchelsamen; 2 ½ dl Weisswein; 50 g gemahlene Haselnüsse; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 kg Rindsbraten; 2 Zweiglein Salbei; ½ Bund Thymian; 1 dl Wasser; 1 EL flüssiger Honig; 1 ½ TL dunkles Maizena express

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Füllung

Olivenöl zum Braten

3 Zwiebeln, in Schnitzen

100 g getrocknete Tomaten, grob gehackt

1 ½ TL Fenchelsamen, zerstossen

½ dl Weisswein

50 g gemahlene Haselnüsse

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Braten

1 kg Rindsbraten (z.B. Schulter), vom Metzger zu einem Rechteck aufgeschnitten

½ TL Salz

2 Zweiglein Salbei

½ Bund Thymian

2 dl Weisswein

1 dl Wasser

1 EL flüssiger Honig

Schmoren im Ofen

1 ½ TL dunkles Maizena express

WE NEED Einkaufsliste Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für einen Brattopf mit Deckel

Und so wirds gemacht

Füllung

Brattopf erwärmen. Zwiebeln, Tomaten und Fenchelsamen beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Wein mit der Hälfte der Füllung in einen Messbecher geben, pürieren. Nüsse mit der restlichen Füllung zum Püree geben, mischen, würzen.

Braten

Fleisch salzen, Füllung darauf verteilen, Fleisch satt aufrollen und mit Küchenschnur binden. Öl im selben Brattopf erhitzen, Fleisch rundum ca. 8 Min. anbraten. Fleisch herausnehmen, Salbei und Thymian in den Brattopf geben. Wein, Wasser und Honig beigeben, Bratsatz lösen, Brattopf von der Platte nehmen, Fleisch wieder beigeben.

Schmoren im Ofen

Zugedeckt ca. 2 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Fleisch von Zeit zu Zeit mit der Bratflüssigkeit übergiessen. Fleisch herausnehmen, zugedeckt beiseitestellen. Bratflüssigkeit durch ein Sieb in eine Pfanne giessen, aufkochen. Maizena unter Rühren beigeben, ca. 3 Min. köcheln. Fleisch tranchieren, mit der Sauce anrichten.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Fregola sarda

How-tos

Rezept drucken

«Rindsrollbraten mit Tomaten»

Menge anpassen?

4 Personen

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern