Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ripieno
Cottura
In forno
Utensili
Per una rostiera con coperchio
Ecco come fare
Ripieno
Scaldare una cocotte. Unire le cipolle, i pomodori e i semi di finocchio e cuocere per ca. 5 minuti. Mettere il vino con la metà del ripieno in un misurino graduato e frullare. Aggiungere alla purea le nocciole e il ripieno restante, quindi mescolare e condire.
Cottura
Salare la carne, distribuirvi sopra il ripieno, arrotolare bene e legare con lo spago da cucina. Nella stessa cocotte scaldare l'olio, rosolare la carne per ca. 8 min. su tutti i lati, quindi toglierla e mettere nella cocotte la salvia e il timo. Aggiungere il vino, l'acqua e il miele, deglassare il fondo di cottura, togliere la cocotte dal fuoco e rimettere la carne.
In forno
Coprire e cuocere per ca. 2 ore nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Bagnare di tanto in tanto l'arrosto con il liquido di cottura. Sfornare, coprire e mettere da parte. Versare il liquido di cottura in un pentolino filtrandolo con un colino e metterlo da parte. Aggiungere la Maizena mescolando e far sobbollire per ca. 3 minuti. Affettare la carne e impiattarla con la salsa.
| Servire con | Fregola sarda |
|---|
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