Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe (Vichyssoise)

Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe (Vichyssoise)

Gesamt: 1 Std. 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 257 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 26 g
, Eiweiss: 5 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, in Stücken
1 Knoblauchzehe, halbiert
500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in ca. 3 cm grossen Stücken
300 g Lauch, in ca. 3 cm grossen Stücken
1 Liter Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten

wenig Olivenöl
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Kartoffeln und Lauch beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich kochen. Suppe pürieren, durch ein Sieb giessen, Rahm daruntermischen, würzen. Suppe auskühlen, zugedeckt 1 Std. kühl stellen.

Anrichten

Suppe anrichten, Öl darüberträufeln, Schnittlauch und Zitronenschale darüberstreuen.

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