Tortilla-Omeletten

Name: Tortilla-Omeletten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 50 g Jungspinat; 1 Bundzwiebel mit dem Grün; 150 g verschiedenfarbige Cherry-Tomaten; Öl; 8 frische Eier; 4 Vollkorn-Tortillas; 200 g Feta

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Spinatsalat

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft

2 EL Olivenöl

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

50 g Jungspinat

1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen

150 g verschiedenfarbige Cherry-Tomaten, geviertelt

Tortilla

Öl zum Backen

8 frische Eier, verklopft

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

4 Vollkorn-Tortillas

200 g Feta, zerbröckelt

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Und so wirds gemacht

Spinatsalat

Zitronenschale und -saft mit dem Öl in eine Schüssel geben, verrühren, würzen. Spinat, Bundzwiebel und Tomaten beigeben, mischen.

Tortilla

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eier würzen, ¼ der Eimasse in die Pfanne giessen, so dass der Boden dünn überzogen ist. Eine Tortilla darauflegen, kurz mitbacken, wenden, ca. 2 Min. fertig backen. Herausnehmen, mit der Eiseite nach oben auf einen Teller legen. Mit der restlichen Eimasse und den restlichen Tortillas drei weitere backen. Spinatsalat darauf verteilen, Feta darüberstreuen, Tortilla zusammenlegen, servieren.

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«Tortilla-Omeletten»

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