Tigerbrot

Name: Tigerbrot
Prep time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Weissmehl; 2 EL Zucker; ¼ Würfel Hefe; 100 g Reismehl; 5 g Hefe; 2 TL Salz; 2 ½ dl Milch; 50 g Butter; 1 EL Öl

Darf ich vorstellen: das unwiderstehliche Tigerbrot! Dieses kultige Brot aus Holland mit seiner knusprigen, karamellisierten Kruste, die an die Streifen eines Tigers erinnert, ist ein echter Hingucker, der eure Backkünste auf ein höheres Niveau anheben wird. Euer eigenes Tigerbrot zu backen lohnt sich, da es grosse Freude an gutem und selbstgemachtem Essen weckt. Das Rezept ist überraschend einfach und kombiniert ein fluffiges, buttriges Inneres mit einer knusprigen, optisch beeindruckenden Kruste. Vom Teig bis zu seiner Verwandlung im Ofen wird euch jeder Schritt der Zubereitung grosse Freude bereiten. Stellt euch vor, wie der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Küche schwebt und ihr eure Freundinnen und Freunde beeindruckt, wenn ihr dieses selbstgebackene Brot auf den Tisch stellt. Wartet nicht länger und stürzt euch in die Zubereitung, ihr werdet begeistert sein!

Das brauchts

2 Brot

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

500 g Weissmehl

1 ½ TL Salz

1 EL Zucker

¼ Würfel Hefe, zerbröckelt

2 ½ dl Milch

50 g Butter, in Stücken, weich

Tiger-Kruste-Paste

100 g Reismehl

1 dl Wasser

5 g Hefe, zerbröckelt

1 EL Zucker

1 EL Öl

½ TL Salz

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch und Butter beigeben, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Tiger-Kruste-Paste

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel zu einer glatten Paste mischen. Zugedeckt beiseitestellen.

Formen

Teig halbieren, Teighälften zu Kugeln, dann zu länglichen, ovalen Broten formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Paste bestreichen. Nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Ofentür nach 5 Min. kurz öffnen und wieder schliessen. Brote herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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