Bündner Gersotto

Name: Bündner Gersotto
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 1 Bund Petersilie; ¼ Bund Thymian; 1 Bio-Zitrone; 1 EL Butter; 200 g Lauch; 250 g Pro Montagna Bündner-Rollgerste; 1 ¼ Liter Gemüsebouillon; 40 g Butter; 150 g Bündner Bergkäse; 60 g Frischkäse nature; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Olivenöl; 8 Schweinsplätzli Charbonnade , je ca. 50 g; ½ TL Salz; wenig Pfeffer

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gremolata

1 Bund Petersilie, fein geschnitten

¼ Bund Thymian, fein geschnitten

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

Gersotto

1 EL Butter

200 g Lauch, in feinen Ringen

250 g Pro Montagna Bündner-Rollgerste

1 ¼ Liter Gemüsebouillon, heiss

40 g Butter

100 g Bündner Bergkäse, grob gerieben

60 g Frischkäse nature

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Schweinsplätzli

1 EL Olivenöl

8 Schweinsplätzli Charbonnade, je ca. 50 g

½ TL Salz

wenig Pfeffer

50 g Bündner Bergkäse, grob gerieben

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Und so wirds gemacht

Gremolata

Petersilie, Thymian und Zitronenschale mischen, beiseitestellen.

Gersotto

Butter in einer Pfanne erwärmen. Lauch ca. 3 Min. andämpfen, Rollgerste beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass die Rollgerste immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 35 Min. köcheln, bis die Rollgerste al dente ist. Butter, Käse und Frischkäse mit der Hälfte der Gremolata beigeben, mischen, würzen, zugedeckt warm halten.

Schweinsplätzli

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Plätzli würzen, beidseitig je ca. 1 Min. braten. Plätzli mit dem Gersotto anrichten. Käse mit der restlichen Gremolata mischen, darauf verteilen.

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