Rehschnitzel mit Brombeer-Rotkraut

Rehschnitzel mit Brombeer-Rotkraut

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
ohne Gluten
Nährwert / Person: 521 kcal
, Fett: 20 g
, Kohlenhydrate: 46 g
, Eiweiss: 32 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kartoffeln und Kohlrabi

500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
500 g Kohlrabi, geschält, in Stücken
Salzwasser, siedend

Stampf

50 g Butter, in Stücken
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Rehschnitzel

1 EL Olivenöl
400 g Rehschnitzel
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Sauce

2 dl Rotwein
1 EL konzentrierter Kalbsfond
½ TL Senf
½ EL dunkles Maizena express
1 EL Butter, in Stücken, kalt

Brombeer-Rotkraut

250 g gekochtes Rotkraut
1 ½ EL Brombeerkonfitüre
250 g Brombeeren
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Kartoffeln und Kohlrabi

Kartoffeln und Kohlrabi offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi durchs Passevite treiben oder mit dem Kartoffelstampfer zerstossen.

Stampf

Butter unter die Kartoffel-Kohlrabimasse mischen, würzen.

Rehschnitzel

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 1 Min. braten. Herausnehmen, Fleisch zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.

Sauce

Wein in dieselbe Bratpfanne giessen, Bratensatz lösen. Flüssigkeit bis zur Hälfte einkochen. Fond, Senf und Maizena beigeben, ca. 1 Min. köcheln. Butter unter Rühren beigeben.

Brombeer-Rotkraut

Rotkraut und Konfitüre in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, Brombeeren beigeben, ca. 1 Min. köcheln. Fleisch tranchieren, mit dem Rotkraut und dem Stampf anrichten, Sauce dazu servieren.

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