Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Kartoffeln und Kohlrabi
Stampf
Rehschnitzel
Sauce
Brombeer-Rotkraut
Und so wirds gemacht
Kartoffeln und Kohlrabi
Kartoffeln und Kohlrabi offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi durchs Passevite treiben oder mit dem Kartoffelstampfer zerstossen.
Stampf
Butter unter die Kartoffel-Kohlrabimasse mischen, würzen.
Rehschnitzel
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 1 Min. braten. Herausnehmen, Fleisch zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.
Sauce
Wein in dieselbe Bratpfanne giessen, Bratensatz lösen. Flüssigkeit bis zur Hälfte einkochen. Fond, Senf und Maizena beigeben, ca. 1 Min. köcheln. Butter unter Rühren beigeben.
Brombeer-Rotkraut
Rotkraut und Konfitüre in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, Brombeeren beigeben, ca. 1 Min. köcheln. Fleisch tranchieren, mit dem Rotkraut und dem Stampf anrichten, Sauce dazu servieren.
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