Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Aprikosenmus
Speck-Aprikosen
Älplermagronen
Und so wirds gemacht
Aprikosenmus
Aprikosen, Zucker, Zitronensaft und Wasser in eine Pfanne geben, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich kochen, pürieren, auskühlen.
Speck-Aprikosen
Zwiebel und Speck in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun braten. Aprikosen beigeben, ca. 2 Min. mitbraten, herausnehmen, beiseitestellen.
Älplermagronen
Bouillon, Rahm und Safran in einer weiten Pfanne aufkochen. Kartoffeln beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. kochen. Pasta beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Min. al dente kochen, bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Käse daruntermischen, würzen, auf Tellern anrichten. Beiseitegestellte Speck-Aprikosen darauf anrichten. Aprikosenmus dazu servieren.
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