Pulled Lachs-Burger

Pulled Lachs-Burger

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 40 Min.
ohne Laktose
Nährwert / Person: 287 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 9 g
, Eiweiss: 25 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gurken-Pickles

250 g Snack-Gurken
1 roter Chili
1 dl Weissweinessig
1 dl Wasser
1 EL grobkörniger Rohzucker
1 TL gelbe Senfkörner
1 TL Kurkuma

Marinade

1 Bio-Limette
1 EL Sesamöl
4 EL Sojasauce
2 EL Tamarindenpaste
1 TL gemahlene Koriandersamen
400 g Lachsrückenfilet

Lachs braten

½ EL Sesamöl
½ TL Salz

Lachs zerzupfen

½ Bund Koriander

Ananas

½ EL Sesamöl
4 Scheibe Ananas

Burger

4 Burger-Brötli
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Gurken-Pickles

Gurken längs in dünne Scheiben schneiden. Chili entkernen, fein hacken. Essig und Wasser in eine Pfanne giessen. Zucker, Senfkörner und Kurkuma beigeben, aufkochen, ca. 5 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Gurken und Chili beigeben, mischen, auskühlen.

Marinade

Von der Limette die Schale abreiben, Saft auspressen, mit dem Öl und alle Zutaten bis und mit Koriandersamen verrühren. Lachs mit 3 EL der Marinade bestreichen. Restliche Marinade beiseitestellen.

Lachs braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lachs salzen, beidseitig je ca. 3 Min. braten.

Lachs zerzupfen

Lachs herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen. Koriander fein schneiden, mit wenig der beiseitegestellten Marinade beigeben, mischen.

Ananas

Öl in derselben Pfanne erhitzen. Ananascheiben beigeben, beidseitig je ca. 3 Min. braten, herausnehmen.

Burger

Burger-Brötli in derselben Pfanne rösten, mit der restlichen Marinade bestreichen. Brötliböden mit den Ananasscheiben, Lachs, und Gurken-Pickles belegen. Brötlideckel aufsetzen.

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