Quinoasalat mit Beeren

Name: Quinoasalat mit Beeren
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotten; 50 g getrocknete Tomaten; ½ Bund Pfefferminze; 50 g Rucola; 100 g Johannisbeeren; 100 g Erdbeeren; 150 g Quinoa; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; ½ EL Honigsenf; ½ EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco; 2 EL Olivenöl mit Zitrone

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Quinoa

½ EL Olivenöl

1 Schalotte, fein gehackt

150 g Quinoa

50 g getrocknete Tomaten, in Streifen

5 dl Wasser

½ TL Salz

Dressing

½ EL Honigsenf

2 EL Aceto balsamico bianco

2 EL Olivenöl mit Zitrone

2 EL Wasser

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten

Salat

50 g Rucola

100 g Johannisbeeren, Beeren abgezupft

100 g Erdbeeren, in Schnitzchen

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Und so wirds gemacht

Quinoa

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, kurz andämpfen. Quinoa und Tomaten beigeben, mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen, Hitze reduzieren. Quinoa zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. weich köcheln, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen.

Dressing

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Die Hälfte des Dressings über den Quinoa giessen. Pfefferminze beigeben, mischen.

Salat

Rucola mit dem Quinoasalat anrichten. Beeren darauf verteilen, restliches Dressing darüberträufeln.

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«Quinoasalat mit Beeren»

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