Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Pilze und Lauch
Risotto
Topping
Und so wirds gemacht
Pilze und Lauch
Pilze und Lauch mit dem Öl mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Rösten im Ofen
Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Gemüse beiseitestellen.
Risotto
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Pilze, Lauch und geräucherte Sticks beigeben, ca. 20 Min. köcheln bis der Reis cremig und al dente ist. Cashew-Nüsse mit dem Wasser fein pürieren, unter den Risotto rühren.
Topping
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pinienkerne ca. 2 Min. rösten, Knoblauch beigeben, kurz mitbraten. Risotto anrichten, mit Topping und Petersilie garnieren.
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