Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Wirz
Capuns-Masse
Füllung
Utensilien
Für einen Brattopf (ca. 24 cm Ø)
Und so wirds gemacht
Wirz
Ganzer Wirz im siedenden Salzwasser ca. 8 Min. blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen, etwas ausdrücken. Wirz mit dem Strunk nach unten auf ein Schneidebrett legen. Wirzblätter bis zum Herz (ca. 5 cm Ø) lagenartig nach aussen falten, Herz herausschneiden.
Capuns-Masse
Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen.
Füllung
Salsiz und alle restlichen Zutaten bis und mit Pfefferminze zur Capuns-Masse geben, mischen. Ca. 3 EL in Mitte des Wirzes geben, eine Lage Blätter zur Mitte zurückklappen. Ca. 3 EL Füllung zwischen Blätter und Mitte geben, zweite Lage Blätter zur Mitte zurückklappen. So fortfahren, bis die Füllung aufgebraucht ist und alle Blätter zurückgeklappt sind. Wirz mit einer Küchenschnur binden, in den Brattopf legen, mit Öl bestreichen. Bouillon und Milch verrühren, dazugiessen.
Backen
Ca. 50 Min. in der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.
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