Gebratener Lattich mit Zuckermandeln

Gebratener Lattich mit Zuckermandeln

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 301 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 18 g
, Eiweiss: 5 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Zuckermandeln

50 g Mandeln
50 g Zucker
¼ dl Wasser
2 Prise Salz

Sauce

1 EL Apfelessig
1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und ganzer Saft
3 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
1 Msp. Cayennepfeffer
¼ TL Salz

Lattich

4 Mini-Lattiche, längs halbiert
1 EL Olivenöl
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Zuckermandeln

Mandeln, Zucker und Wasser in eine weite Chromstahlpfanne geben, ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. kochen, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken ist. Mit einer Kelle weiterrühren, bis der Zucker wieder schmilzt, sich um die Mandeln legt und die Mandeln glänzen (ca. 4 Min.), salzen. Mandeln auf einem Backpapier verteilen, auskühlen. Mandeln grob hacken.

Sauce

Essig und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, verrühren.

Lattich

Lattiche und Öl in einer Schüssel mischen, würzen. Lattiche in einer beschichteten Bratpfanne beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, auf Tellern anrichten. Sauce darüberträufen und Zuckermandeln darüberstreuen.

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