Linsensalat mit grillierten Pfirsichen

Name: Linsensalat mit grillierten Pfirsichen
Prep time: 25 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g schwarze Linsen (Beluga); 1 Liter Wasser; 1 TL Salz; 4 Pfirsiche; 3 ½ EL Olivenöl; 3 EL Zitronensaft; 20 g Ingwer; wenig Pfeffer; 250 g Snack-Gurken; 100 g entsteinte grüne Oliven; ¼ Bund glattblättrige Petersilie

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Linsen

200 g schwarze Linsen (Beluga)

1 Liter Wasser, siedend

½ TL Salz

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

4 Pfirsiche, in Scheiben

½ EL Olivenöl

Dressing

3 EL Zitronensaft

3 EL Olivenöl

20 g Ingwer, fein gerieben

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Salat

250 g Snack-Gurken, schräg in Scheiben

100 g entsteinte grüne Oliven, in Ringen

¼ Bund glattblättrige Petersilie, Blättchen abgezupft

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Und so wirds gemacht

Linsen

Linsen offen im siedenden Wasser ca.15 Min. knapp weich köcheln, abtropfen, salzen, etwas abkühlen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Pfirsiche mit Öl bestreichen, bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Pfirsiche vom Grill nehmen.

Dressing

Zitronensaft, Öl und Ingwer in einer grossen Schüssel verrühren, würzen.

Salat

Gurken und Oliven mit den Linsen zur Sauce geben, mischen, anrichten. Pfirsiche darauf verteilen. Petersilie darüberstreuen.

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