Linsensalat mit grillierten Pfirsichen

Linsensalat mit grillierten Pfirsichen

Gesamt: 29 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 360 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 31 g
, Eiweiss: 14 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Linsen

200 g schwarze Linsen (Beluga)
1 Liter Wasser, siedend
½ TL Salz

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill) 

4 Pfirsiche, in Scheiben
½ EL Olivenöl

Dressing

3 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
20 g Ingwer, fein gerieben
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Salat

250 g Snack-Gurken, schräg in Scheiben
100 g entsteinte grüne Oliven, in Ringen
¼ Bund glattblättrige Petersilie, Blättchen abgezupft
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Linsen

Linsen offen im siedenden Wasser ca.15 Min. knapp weich köcheln, abtropfen, salzen, etwas abkühlen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill) 

Pfirsiche mit Öl bestreichen, bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Pfirsiche vom Grill nehmen.

Dressing

Zitronensaft, Öl und Ingwer in einer grossen Schüssel verrühren, würzen.

Salat

Gurken und Oliven mit den Linsen zur Sauce geben, mischen, anrichten. Pfirsiche darauf verteilen. Petersilie darüberstreuen.

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