Rote Zwiebel Tarte-Tatin

Name: Rote Zwiebel Tarte-Tatin
Prep time: 28 min
Total time: 63 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Zucker; 500 g rote Zwiebeln; 2 EL Zitronenthymian; 1 TL Fenchelsamen; 1 EL Aceto balsamico; 25 g Butter; ¾ TL Salz; 1 rund ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø); wenig Fleur de Sel

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Caramelisieren

80 g Zucker

500 g rote Zwiebeln, geviertelt

1 EL Zitronenthymian

1 TL Fenchelsamen, fein zerstossen

1 EL Aceto balsamico

25 g Butter, in Stückchen

¾ TL Salz

Tarte-Tatin

1 rund ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)

Fertig backen

1 EL Zitronenthymian

wenig Fleur de Sel

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Utensilien

Für ein Backblech (ca. 30 cm Ø), gefettet, Boden exakt mit Backpapier belegt

Und so wirds gemacht

Caramelisieren

Zucker im vorbereiteten Blech verteilen. Ca. 8 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens caramelisieren, bis der hellbraun ist, herausnehmen. Zwiebeln, Thymian, Fenchelsamen und Aceto mischen, mit dem Butter auf dem Caramel verteilen, salzen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens. Tarte herausnehmen.

Tarte-Tatin

Teig entrollen, mit einer Gabel dicht einstechen, locker auf die Zwiebeln legen. Teigrand zwischen die Zwiebeln und Blechrand drücken.

Fertig backen

Ca. 15 Min. Herausnehmen, ca. 2 Min. stehen lassen, sorgfältig auf eine Tortenplatte stürzen, Backpapier entfernen. Thymianblättchen auf der Tarte verteilen, salzen, warm servieren.

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