Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Füllung
Formen
Butter
Ravioli
Und so wirds gemacht
Füllung
Ricotta und alle Zutaten bis und mit Bärlauch in eine Schüssel geben, mischen, würzen.
Formen
Einen Teig entrollen, längs halbieren. Teigstreifen mit wenig Wasser bestreichen. Füllung in vier Portionen teilen. Eine Portion in 14 Häufchen mit gleichmässigem Abstand auf die Mitte der beiden Teigstreifen verteilen. Teigstreifen längs falten, das die Teigkanten aufeinanderliegen, gut andrücken, eingeschlossene Luft herausdrücken. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Ø) halbmondförmige Ravioli ausstechen und aufsetzten. Ränder gut andrücken und auf ein Backpapier stellen. Mit den restlichen Teigstreifen und restlicher Füllung weitere Ravioli formen.
Butter
Butter in einer weiten beschichteten Bratpfanne erwärmen, bis die Butter schäumt und leicht nussig riecht. Limettenschale und -saft beigeben, mischen.
Ravioli
Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen. Ravioli mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen, zur Butter geben, sorgfältig mischen. Ravioli anrichten, Blüten und Fleur de Sel darüberstreuen.
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