Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Farce
Façonnage
Beurre
Raviolis
Voici comment faire
Farce
Dans un récipient, mélanger la ricotta avec tous les ingrédients jusqu'à l'ail des ours compris, assaisonner.
Façonnage
Dérouler un rouleau de pâte et le couper en deux dans la longueur. Badigeonner les bandes avec un peu d'eau. Diviser la farce en 4 portions. Prendre 1 portion de farce et déposer à intervalles réguliers 14 petits tas de farce au milieu de chacune des deux bandes de pâte. Replier les bandes dans la longueur de façon à ce que les bords se superposent, bien presser pour chasser l'air. Découper des raviolis en forme de demi-lune avec un emporte-pièce rond (d'env. 8 cm de Ø). Bien presser les bords et les poser sur du papier cuisson. Utiliser la pâte et la farce restantes pour façonner d'autres raviolis.
Beurre
Faire fondre le beurre dans une sauteuse antiadhésive jusqu'à ce qu'il se mette à mousser et diffuse une légère odeur de noisette. Ajouter le zeste et le jus de limette, mélanger.
Raviolis
Faire cuire les raviolis par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 5 min. Les sortir avec une écumoire, les égoutter, les ajouter au beurre et mélanger délicatement. Dresser les raviolis et les parsemer de fleurs séchées et de fleur de sel.
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