Bier-Rindsvoressen

Name: Bier-Rindsvoressen
Prep time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Olivenöl zum Braten; 800 g Rindsvoressen; 1 ½ EL Weissmehl; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 15 g getrocknete Morcheln; 1 Lorbeerblatt; 3 ⅓ dl Bier (z.B. Amber); 4 dl Fleischbouillon; 100 g entsteinte Dörrpflaumen; 1 ½ EL grobkörniger Senf

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

Olivenöl zum Braten

800 g Rindsvoressen

1 ½ EL Weissmehl

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

Voressen

1 rote Zwiebel, in feinen Streifen

15 g getrocknete Morcheln, eingeweicht, gut gewaschen, abgetropft, halbiert

1 Lorbeerblatt

3 ⅓ dl Bier (z.B. Amber)

4 dl Fleischbouillon

100 g entsteinte Dörrpflaumen, halbiert

1 ½ EL grobkörniger Senf

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Utensilien

Für einen Brattopf mit Deckel

Und so wirds gemacht

Fleisch

Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben, je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.

Voressen

Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel, Morcheln und Lorbeerblatt beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Bier und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 1 Std. schmoren. Dörrpflaumen beigeben, mischen, offen ca. 30 Min. fertig schmoren. Senf beigeben, mischen, anrichten.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Kartoffelstock
Hinweis:	Statt getrocknete Morcheln, ca. 50 g frische Morcheln verwenden.

How-tos

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«Bier-Rindsvoressen»

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