Brunch Board

Name: Brunch Board
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 frisches Eigelb; 1 TL Senf; 1 EL Aceto balsamico bianco; 10 g Bärlauch; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 dl Sonnenblumenöl; 1 EL Olivenöl; 500 g grüne Spargeln; 4 hart gekochte Eier; 200 g Manchego; 50 g Rohess-Speck; 100 g Mini-Rüebli

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Bärlauch-Mayonnaise

1 frisches Eigelb

1 TL Senf

1 EL Aceto balsamico bianco

10 g Bärlauch, grob geschnitten

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

1 dl Sonnenblumenöl

Spargeln

1 EL Olivenöl

500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Brunch Board

4 hart gekochte Eier, längs geviertelt

200 g Manchego, in Dreiecken

50 g Rohess-Speck, in Tranchen

100 g Mini-Rüebli

WE NEED Einkaufsliste Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Bärlauch-Mayonnaise

Eigelb, Senf, Aceto und Bärlauch in ein Mixglas geben, pürieren, würzen. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht.

Spargeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargeln beigeben, würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. braten.

Brunch Board

Eier und alle restlichen Zutaten mit den warmen Spargeln auf einer Platte anrichten, Mayonnaise dazu servieren.

Gut zu wissen

Dazu passen:	Zopf und Mehrkornbrot

How-tos

Rezept drucken

«Brunch Board»

Menge anpassen?

4 Personen

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern