Kräutersuppe mit Lachs

Name: Kräutersuppe mit Lachs
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Mandelblättchen; 20 g Butter; 30 g Kapern; 1 EL Butter; 1 Zwiebel; 200 g Knollensellerie; 300 g mehligkochende Kartoffeln; 8 dl Gemüsebouillon; 2 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Bund Dill; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 EL Jogurt nature; 2 Zweiglein Dill; 50 g irischer Rauchlachs in Tranchen

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kapern-Butter

20 g Mandelblättchen

20 g Butter

30 g Kapern, abgetropft, trocken getupft

Suppe

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

200 g Knollensellerie, in ca. 1 cm grossen Stücken

300 g mehligkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Stücken

8 dl Gemüsebouillon

2 Bund glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft

1 Bund Dill, grob zerzupft

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

2 EL Jogurt nature

2 Zweiglein Dill, grob zerzupft

50 g irischer Rauchlachs in Tranchen, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Kapern-Butter

Mandeln in einer Pfanne rösten. Butter beigeben und erwärmen, bis die Butter schäumt und nussig riecht. Kapern beigeben, ca. 1 Min. knusprig braten, beiseitestellen.

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Sellerie und Kartoffeln beigeben, ca. 4 Min. mitdämpfen Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Kräuter beigeben, Suppe pürieren, würzen. Suppe anrichten, Jogurt, Lachs, Dill und die beiseitegestellte Kapern-Butter darauf verteilen.

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«Kräutersuppe mit Lachs»

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