Zuppa di erbe aromatiche con salmone

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Burro ai capperi

20 g di mandorle a scaglie

20 g di burro

30 g di capperi, sgocciolati, asciugati

Zuppa

1 c. di burro

1 cipolla, tritata finemente

200 g di sedano rapa, a pezzi di ca. 1 cm

300 g di patate a pasta farinosa, a pezzi di ca. 1 cm

8 dl di brodo di verdura

2 mazzetti di prezzemolo a foglie lisce, le foglie staccate

1 mazzetto di aneto, spezzettato grossolanamente

sale e pepe, quanto basta

2 c. di yogurt al naturale

2 rametti di aneto, spezzettato grossolanamente

50 g di salmone affumicato irlandese a fette, spezzettato

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Ecco come fare

Burro ai capperi

In una padella tostare le mandorle. Unire il burro e riscaldare aspettando che schiumi e sprigioni un profumo di nocciole. Aggiungere i capperi, rosolarli per ca. 1 min. finché saranno croccanti e mettere il tutto da parte.

Zuppa

In una pentola scaldare il burro. Unire la cipolla e soffriggerla per ca. 2 minuti. Aggiungere il sedano rapa e le patate, cuocere per ca. 4 min., quindi versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 minuti. Unire le erbe aromatiche, frullare il tutto e condire. Impiattare la zuppa e guarnirla con lo yogurt, il salmone, l'aneto e il burro ai capperi precedentemente messo da parte.

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