Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Fleisch
Sauce
Und so wirds gemacht
Fleisch
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, rundum ca. 7 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Pfanne beiseitestellen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken. Rosmarin auf das Fleisch legen.
Braten im Ofen
Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens (die Kerntemperatur des Fleisches soll 50 °C betragen). Fleisch herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.
Sauce
Butter in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Chili beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Wein und Rosmarin dazugeben, Bratsatz lösen, Bouillon dazugiessen. Sauce zur Hälfte einkochen. Balsamico darunterrühren, aufkochen. Fleisch tranchieren, salzen, Sauce dazu servieren.
| Dazu passt: | Fregola Sarda |
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