Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carne
Salsa
Ecco come fare
Carne
Togliere la carne dal frigo ca. 1 ora prima di cuocerla. In una padella scaldare l'olio. Condire la carne e rosolarla su tutti i lati per ca. 7 min. girandola soltanto quando si sarà formata una crosticina. Sistemarla su una placca rivestita con carta da forno. Mettere da parte la padella. Infilare il termometro nel punto dove la carne è più spessa. Sistemarvi sopra il rosmarino.
In forno
Cuocere la carne per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C (la temperatura al cuore deve raggiungere i 50 °C). Togliere la carne dal forno, coprire e lasciar riposare per ca. 10 minuti.
Salsa
Nella stessa padella scaldare il burro. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il chili, quindi rosolare per ca. 2 minuti. Unire il vino e il rosmarino e sciogliere il fondo di cottura. Versare il brodo, far restringere la salsa della metà. Unire il balsamico e portare a bollore. Tagliare la carne a fette, cospargere con il sale e servirla con la salsa.
| Servire con | fregola sarda |
|---|
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