Bruschette mit Pilzen

Name: Bruschette mit Pilzen
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Blaue St. Galler Kartoffeln; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; ¼ TL gemahlene Koriandersamen; 1 EL Olivenöl; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Weissweinessig; 100 g saurer Halbrahm; Olivenöl zum Braten; 100 g Pleurotus (Austernpilze); 3 Prisen Salz; 1 Zwiebel; 1 EL Weissmehl; 200 g Brot

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kartoffeln

300 g Blaue St. Galler Kartoffeln, in Würfeli

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

¼ TL gemahlene Koriandersamen

1 EL Olivenöl

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Backen

1 EL Weissweinessig

100 g saurer Halbrahm

Pilze

Olivenöl zum Braten

100 g Pleurotus (Austernpilze), zerzupft

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 Prisen Salz

wenig Pfeffer

1 Zwiebel, in Ringen

1 EL Weissmehl

1 Prise Salz

Bruschette

200 g Brot, in 4 Scheiben, geröstet

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Und so wirds gemacht

Kartoffeln

Kartoffeln und alle Zutaten bis und mit Koriandersamen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl darüberträufeln, mischen, würzen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kartoffeln in eine Schüssel geben, Essig beigeben, mischen, 2 EL beiseitestellen. Restliche Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerstossen, etwas abkühlen. Sauren Halbrahm daruntermischen.

Pilze

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze und Knoblauch beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, würzen, herausnehmen, beiseitestellen. Zwiebel und Mehl in einem tiefen Teller mischen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Zwiebel ca. 4 Min. hellbraun rösten, salzen.

Bruschette

Kartoffelmasse auf den Brotscheiben verteilen. Pilze, Röstzwiebel und Kartoffelwürfel darauf verteilen.

Gut zu wissen

Hinweis:	Statt blaue Kartoffeln, mehligkochende Kartoffeln verwenden.

How-tos

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