Erdnuss-Rüeblisuppe mit Federkohl Chips

Erdnuss-Rüeblisuppe mit Federkohl Chips

Gesamt: 52 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 386 kcal
, Fett: 27 g
, Kohlenhydrate: 18 g
, Eiweiss: 13 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Chips

100 g gewaschener, gerüsteter Federkohl
1 ½ EL Olivenöl
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Suppe

1 ½ EL Olivenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
600 g Rüebli, in ca. 2 cm grossen Stücken
1 dl Weisswein
1 Liter Gemüsebouillon
6 EL Erdnussbutter
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten

50 g gesalzene Erdnüsse
¼ TL Chiliflocken
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Chips

Federkohl auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl darüberträufeln, mischen, würzen.

Backen

Ca. 12 Min. im auf 180 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel kurz andämpfen. Rüebli beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich köcheln. Erdnussbutter beigeben, Suppe fein pürieren, würzen.

Anrichten

Suppe anrichten, Erdnüsse und Chiliflocken mit den Federkohl-Chips, darauf verteilen.

How-tos

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