Rüebli-Curry mit Jackfruit

Name: Rüebli-Curry mit Jackfruit
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Öl zum Braten; 1 Dose Jackfruit (ca. 400 g), abgespült, abgetropft; 200 g Rüebli; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL vegane rote Currypaste; 2 ½ dl Kokosmilch; 1 dl Wasser; 1 TL Salz; wenig Pfeffer

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Curry

Öl zum Braten

1 Dose Jackfruit (ca. 400 g), abgespült, abgetropft

200 g Rüebli, längs halbiert, in Scheiben

1 Zwiebel, in Schnitzen

1 Knoblauchzehe, in Scheibchen

2 EL vegane rote Currypaste

2 ½ dl Kokosmilch

1 dl Wasser

1 TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Curry

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Jackfruit mit einer Gabel zerzupfen, beigeben, ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen, beiseitestellen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Rüebli, Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 4 Min. rührbraten. Currypaste beigeben, kurz mitbraten. Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Jackfruit wieder beigeben, ca. 10 Min. köcheln, würzen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Jasminreis
Tipp:	4 Zweiglein Koriander, Blätter abgezupft, auf dem Curry verteilen.

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