Rüebli-Curry mit Jackfruit

Rüebli-Curry mit Jackfruit

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 428 kcal
, Fett: 30 g
, Kohlenhydrate: 34 g
, Eiweiss: 4 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Curry

Öl zum Braten
1 Dose Jackfruit (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
200 g Rüebli, längs halbiert, in Scheiben
1 Zwiebel, in Schnitzen
1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
2 EL vegane rote Currypaste
2 ½ dl Kokosmilch
1 dl Wasser
1 TL Salz
wenig Pfeffer
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Curry

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Jackfruit mit einer Gabel zerzupfen, beigeben, ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen, beiseitestellen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Rüebli, Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 4 Min. rührbraten. Currypaste beigeben, kurz mitbraten. Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Jackfruit wieder beigeben, ca. 10 Min. köcheln, würzen.

Gut zu wissen
Dazu passt: Jasminreis
Tipp: 4 Zweiglein Koriander, Blätter abgezupft, auf dem Curry verteilen.

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