Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Creme
Teig
Crème brûlée-Guetzli
Und so wirds gemacht
Creme
Milch und alle Zutaten bis und mit Ei in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 2 Std. kühl stellen.
Teig
Mehl, Zucker, Salz und Vanille in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Formen
Teig portionenweise auf wenig Mehl oder zwischen zwei Backpapieren ca. 7 mm dick auswallen. Rondellen (ca. 5½ cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Bleche legen.
Backen
Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Guetzli auf einem Gitter auskühlen.
Crème brûlée-Guetzli
Creme glatt rühren, Zitronenschale beigeben, mischen, auf die Guetzli verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 5 mm frei lassen. Zucker darüberstreuen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelsieren, sofort servieren.
| Haltbarkeit: | Die Guetzli lassen sich ohne Creme in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen aufbewahren. Sobald die Creme auf den Guetzli ist, frisch geniessen. Die Creme kann zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag aufbewahrt werden. |
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