Rotkraut-Hummus auf Toastbrot

Name: Rotkraut-Hummus auf Toastbrot
Prep time: 35 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: 450 g Ruchmehl; 50 g Kernenmix; 2 ¼ TL Salz; ½ Würfel Hefe (ca. 20 g); 3 dl Wasser; 40 g Butter; 2 EL flüssiger Honig; 1 EL Wasser; 2 EL Kernenmix; 400 g gekochtes Rotkraut; 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft; 40 g Tahina; 1 ½ EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Bio-Zitrone; wenig Pfeffer; 50 g Micro Greens; 30 g getrocknete Cranberries

Das brauchts

8 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Toastbrot

450 g Ruchmehl

50 g Kernenmix

1 ½ TL Salz

½ Würfel Hefe (ca. 20 g)

3 dl Wasser

40 g Butter

2 EL flüssiger Honig

Formen

1 EL Wasser

2 EL Kernenmix

Rotkraut-Hummus

400 g gekochtes Rotkraut

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft

40 g Tahina

1 ½ EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

Anrichten

50 g Micro Greens

30 g getrocknete Cranberries, grob gehackt

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Utensilien

Für eine Cakeform (ca. 30 cm), gefettet und bemehlt

Und so wirds gemacht

Toastbrot

Mehl, Kernenmix, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser, Butter und Honig beigeben, mit dem Knethacken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig etwas flach drücken, zu einer Rolle formen, in die vorbereitete Form geben. Nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Teig mit dem Wasser bestreichen, Kernenmix darüberstreuen.

Backen

Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Rotkraut-Hummus

150 g Rotkraut beiseitestellen. Restliches Rotkraut und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Mixbecher geben, fein pürieren.

Anrichten

Toastbrot in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Hummus bestreichen. Beiseitegesteltes Rotkraut, Micro Grenns und Cranberrys darauf verteilen.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	Das Brot ist in Folie eingepackt bis zu einer Woche haltbar.

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