Zucchetti-Pesto

Zucchetti-Pesto

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb
Nährwert / dl: 583 kcal
, Fett: 59 g
, Kohlenhydrate: 2 g
, Eiweiss: 9 g

Pesto geht immer und überall, das ist mein Motto! Und ja, es muss nicht immer aus Kräutern bestehen, meine neue Liebe ist das Zucchetti-Pesto. Das ideale «Easy- Sommer-Abendessen». Am besten man macht gleich die doppelte Menge für den Vorrat.

Das brauchts

3 dl

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Zucchetti

250 g Zucchetti, in Würfeln
Salzwasser, siedend

Pesto

1 Knoblauchzehe, grob gehackt
½ Bund Thymian, Blätter abgezupft
50 g geriebener Parmesan
2 EL Hanfsamen
1 EL Zitronensaft
1 ½ dl Olivenöl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 EL Olivenöl
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Utensilien

Für 2 Einmachgläser von je ca. 1½ dl

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Zucchetti

Zucchetti im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort in eiskaltem Wasser auskühlen. Herausnehmen, gut abtropfen.

Pesto

Zucchetti, Knoblauch und alle Zutaten bis und mit Öl im Mixglas pürieren, Pesto würzen. Pesto in die sauberen Gläser füllen, mit etwas Öl bedeckten, gut verschliessen.

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