Schwarzer Reissalat mit Pfirsich, Burrata und Mojo-Verde

Name: Schwarzer Reissalat mit Pfirsich, Burrata und Mojo-Verde
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 1 Bio-Zitrone; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Koriander; 4 Pfirsiche; ½ roter Peperoncino; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 dl Olivenöl; 3 EL Olivenöl; 4 Burrata piccola (ca. 200 g); 250 g Venere-Reis

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Venere-Reis

250 g Venere-Reis

Salzwasser, siedend

Mojo-Verde

1 Bund Koriander, grob geschnitten

1 Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 dl Olivenöl

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft

½ roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

4 Pfirsiche, in Vierteln

3 EL Olivenöl

4 Burrata piccola (ca. 200 g)

2 EL Pinienkerne

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Und so wirds gemacht

Venere-Reis

Reis im siedenden Salzwasser ca. 40 Min. weich kochen. Reis abtropfen, auskühlen und auf einer Platte anrichten.

Mojo-Verde

Kräuter, Knoblauch und Öl im Mixbecher grob pürieren. Zitronenschale und -saft und Peperoncino darunterrühren, würzen.

Salat

Pfirsiche mit dem Öl mischen, in der Grillpfanne beidseitig je ca. 2 Min. braten. Pfirsiche mit den Burrata auf dem Reis verteilen, Mojo Verde darüberträufeln.

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