Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Vorteig
Teig
Schüttelbrot
Tomatensalat
Und so wirds gemacht
Vorteig
Mehl und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser dazugiessen, mit einer Kelle gut mischen, nicht kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur
ca. 1 Std. aufgehen lassen.
Teig
Wasser zum Vorteig giessen, verrühren. Mehle und alle Zutaten bis und mit Anis beigeben, mit einer Kelle gut mischen. Teig nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen. Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, in 6 gleichgrosse Portionen teilen, mit Mehl bestäuben, ca. 15 Min. ruhen lassen.
Schüttelbrot
Teigportionen nacheinander auf ein gut bemehltes, rundes Holzbrett geben. Das Holzbrett in Kreisbewegungen ruckartig hoch und runter bewegen (schütteln), bis ein gleichmässiger, runder, dünner Teigfladen entsteht (siehe Tipp). Teigfladen auf drei mit Backpapier belegte Bleche legen.
Backen
Ca. 25 Min. des auf 220 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Tomatensalat
Tomaten und alle restlichen Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel geben, mischen, mit dem Schüttelbrot anrichten.
| Tipp: | Statt den Teig zu schütteln, kann er mit den Händen auf dem Backpapier zu einem runden, dünnen Teigfladen flach gedrückt werden. |
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