Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preimpasto
Impasto
Schüttelbrot (pane croccante)
Insalata di pomodori
Ecco come fare
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Preimpasto
In una ciotola mescolare la farina e il lievito. Versare l'acqua e amalgamare bene il tutto con un mestolo senza impastare. Coprire e lasciar lievitare l'impasto per ca. 1 ora a temperatura ambiente.
Impasto
Versare l'acqua sul preimpasto e amalgamare. Unire le farine e tutti gli ingredienti fino all’anice compreso e mescolare con un mestolo. Coprire nuovamente la pasta e lasciarla lievitare a temperatura ambiente per altri 30 min. circa. Sistemarla su un piano di lavoro ben infarinato, tagliarla in 6 porzioni uguali, cospargerle con un po’ di farina e lasciarle riposare per ca. 15 minuti.
Schüttelbrot (pane croccante)
Disporre le porzioni di pasta su un tagliere in legno rotondo infarinato. Muovere (sbattere) il tagliere su e giù con movimenti circolari bruschi fino ad ottenere una focaccia uniforme, rotonda e piatta (vedi consiglio). Disporre le focacce ottenute su tre placche foderate con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nel forno preriscaldato a 220 °C (termoventilato). Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Insalata di pomodori
In una ciotola mescolare i pomodori con tutti gli altri ingredienti e impiattare con il Schüttelbrot.
| Suggerimento: | Invece di «sbattere» la pasta, appiattirla con le mani fino a ottenere la classica focaccia rotonda e piatta. |
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How-tos
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