Pain plat et salade de tomates

Name: Pain plat et salade de tomates
Prep time: 25 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 1 oignons rouges; 3 cs d’huile d'olive; 2 cs de vinaigre balsamique blanc; 350 g de farine de seigle complète; ½ dé de levure; 150 g de farine blanche; un peu de farine blanche; 800 g de tomates charnues; 3 de cc de sel; 1 de cc de graines de fenouil; 1 de cc de carvi; 1 de cc d’anis; 2 cs de feuilles de thym; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Levain

150 g de farine de seigle complète

¼ dé de levure (env. 10 g)

1 ½ dl d’eau

Pâte

4 dl d’eau

200 g de farine de seigle complète

150 g de farine blanche

2 de cc de sel

¼ dé de levure (env. 10 g)

1 de cc de graines de fenouil moulues fin

1 de cc de carvi moulu fin

1 de cc d’anis moulu fin

un peu de farine blanche

Pain plat

un peu de farine blanche

Salade de tomates

800 g de tomates charnues coupées en quartiers

2 cs de feuilles de thym

1 oignon rouge haché menu

3 cs d’huile d'olive

2 cs de vinaigre balsamique blanc

1 de cc de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Levain

Mélanger la farine et la levure. Ajouter de l'eau, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois (ne pas pétrir). Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante.

Pâte

Verser l'eau sur le levain, mélanger. Ajouter les farines et tous les ingrédients jusqu'à l'anis compris, mélanger le tout avec une cuillère en bois. Couvrir à nouveau et laisser lever env. 30 min à température ambiante. Mettre la pâte sur un plan de travail bien fariné, la diviser en six portions égales, saupoudrer de farine, laisser reposer env. 15 min.

Pain plat

Poser les pâtons l'un après l'autre sur une planche en bois généreusement farinée. Donner des à-coups à la planche en bois en faisant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une galette de pain ronde, fine et homogène (voir conseil). Poser les galettes de pain sur trois plaques chemisées de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min dans le four préchauffé à 220 °C (chaleur tournante). Sortir les pains plats, les laisser refroidir sur une grille.

Salade de tomates

Mettre les tomates et le reste des ingrédients dans un saladier et servir avec le pain plat.

Bon à savoir

Conseil:	Au lieu de secouer les pâtons, les aplatir à la main sur le papier cuisson jusqu'à obtenir des galettes rondes et fines.

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