Tempeh-Spiessli mit Fladenbrot

Name: Tempeh-Spiessli mit Fladenbrot
Prep time: 30 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Weissmehl; 75 g Dinkelvollkornmehl; 1 TL Salz; ¾ TL Zucker; ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt; 1 ½ dl Wasser; 5 EL Olivenöl; 400 g Tempeh; 12 Holzspiesschen; 1 EL Tomatenpüree; ½ EL Harissa; 2 Knoblauchzehen; ¼ TL Kreuzkümmelpulver; 1 Salatgurke; 150 g veganer Frischkäse-Ersatz; ¼ Bund Pfefferminze; 1 Bio-Zitrone; wenig Pfeffer; wenig Weissmehl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

150 g Weissmehl

75 g Dinkelvollkornmehl

¼ TL Salz

¾ TL Zucker

¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt

1 ½ dl Wasser

2 EL Olivenöl

Tempeh-Spiessli

400 g Tempeh, in Stängeln

12 Holzspiesschen (ca. 30 Min. in Wasser eingelegt)

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenpüree

½ EL Harissa

2 Knoblauchzehen, gepresst

¼ TL Kreuzkümmelpulver

¼ TL Salz

Gurken-Dip

1 Salatgurke, grob gerieben

½ TL Salz

150 g veganer Frischkäse-Ersatz

¼ Bund Pfefferminze, fein geschnitten

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft

wenig Pfeffer

Fladenbrote

wenig Weissmehl

1 EL Olivenöl

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehle, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Tempeh-Spiessli

Tempeh an die Spiesschen stecken. Öl und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren. Tempeh damit bestreichen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.

Gurken-Dip

Gurke und Salz mischen, in einem Sieb ca. 15 Min. ziehen lassen. Frischkäse, Pfefferminze, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel mischen. Gurke gut ausdrücken, daruntermischen, würzen.

Fladenbrote

Teig in 4 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu Kugeln formen, flach drücken. Fladenbrote beidseitig mit Öl bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Spiessli bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) rundum ca. 12 Min. grillieren. Fladenbrote beidseitig je ca. 4 Min. mitgrillieren. Tempeh-Spiessli mit dem Gurken-Dip anrichten, Fladenbrote dazu servieren.

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